Le guide
Qu'est-ce que la cuisine libanaise ?
Origines méditerranéennes, mezzés, grillades, herbes fraîches et art du partage, expliqués par le chef de Layali Beyrouth à Lyon 3.
حكايات
Le journal · Lyon 3
Le blog de Layali Beyrouth
Le Liban, lien entre l'Orient et l'Occident : nos articles racontent les plats, les gestes et les traditions de la cuisine libanaise à Lyon.
Chaque plat a une histoire
Le journal de la cuisine libanaise à Lyon
Le blog de Layali Beyrouth rassemble nos articles sur la cuisine libanaise : d'où viennent les mezzés, comment se prépare une grillade au chich taouk, ce qui distingue un shawarma d'un kebab, et que commander lors d'une première visite. Chaque guide est écrit depuis notre cuisine du 38 rue du Dauphiné, à Lyon 3, où le couple Zbib sert une cuisine libanaise faite maison depuis mai 2010.
Tous les articles
Nos guides de la cuisine libanaise
مقالات
Le guide
Qu'est-ce qu'un mezzé libanais ?
Définition, mezzés froids et chauds, art du partage et façon de les déguster à Lyon 3, chez un restaurant libanais familial.
Le guide
Qu'est-ce que le houmous ?
Définition, ingrédients, origines levantines et dégustation d'un mezzé devenu emblématique de la table libanaise.
Le guide
Qu'est-ce qu'un falafel ?
Origine levantine, composition aux pois chiches, herbes et épices, cuisson et dégustation de la boulette la plus connue du Levant.
Les plats
Les plats traditionnels libanais à Lyon
Mezzés, kibbeh, shawarma, falafel, grillades et baklava : le panorama des grands classiques à connaître avant de s'attabler.
Les grillades
Qu'est-ce que le chich taouk ?
Origine, orthographes, secret de la marinade au yaourt et cuisson à la flamme de la brochette de volaille libanaise.
Les grillades
Le chawarma poulet libanais
Marinade maison, cuisson lente à la broche verticale, versions poulet, viande ou mixte, et façon libanaise de le déguster.
Comprendre
Différence entre shawarma et kebab
Origines, viandes, marinades, sauces et préparation : deux plats souvent confondus, deux traditions bien distinctes.
Conseils
Que commander dans un restaurant libanais ?
Mezzés, grillades, plats à partager : nos conseils à Lyon pour composer une première commande sans se tromper.
Traiteur
Le menu type d'un traiteur libanais à Lyon
Mezzés, grillades, desserts et vins libanais : repères de quantités et idées d'organisation pour composer votre buffet.
Traiteur
Comment choisir un traiteur libanais
Authenticité, fraîcheur, formules et logistique : les bons critères avant de confier votre événement à Lyon.
Le guide
Qu'est-ce que la baklava ?
Pâte filo, fruits secs et sirop : composition, formes et variantes, différences entre les versions libanaise, turque et grecque, et façon de la servir.
Le guide
Recette du taboulé libanais : le vrai, au persil, et pourquoi il ne ressemble pas au…
Recette du taboulé libanais authentique : une salade de persil plat avec un peu de boulgour fin, citron et huile d'olive. Méthode pas à pas, erreurs à éviter, différences avec le taboulé français.
Le guide
Qu'est-ce que le kibbeh ? Boulgour, viande et façonnage : le guide du plat national…
Qu'est-ce que le kibbeh ? Boulgour, viande, farce, façonnage en fuseau et grandes familles (frit, au four, nayyeh) : le guide du plat national libanais.
Découvrir le restaurant
Après la lecture, la dégustation : la carte, notre histoire et nos formules pour vos événements à Lyon 3.
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38 rue du Dauphiné, 69003 Lyon
Lun, Sam · 12h-14h / 19h-23h
Stationnement libre dans la rue
Parking Mercière à 5 min à pied