Chaque plat
a une histoire.

Quinze ans, deux mains, une cuisine.

Layali ouvre ses portes au 38 rue du Dauphiné en mai 2010. Un nom choisi avec soin : Layali, en arabe, veut dire Les Nuits — ces nuits de Beyrouth où l'on mange tard, où l'on partage longtemps, où l'on raconte des histoires entre deux mezzés.

Depuis quinze ans, la même cuisine, le même couple. Le chef, diplômé en cuisine libanaise, prépare chaque plat comme s'il cuisinait pour les siens. Son épouse veille sur la salle, accueille, conseille, prend des nouvelles. Pas d'équipe rotative, pas de carte qui s'adapte à un coût horaire — juste deux personnes qui font ce qu'elles savent faire le mieux.

Les produits sont choisis au jour le jour. Les recettes n'ont pas bougé. Ce sont les clients qui sont venus de plus en plus loin — du quartier d'abord, puis de Genève, de Paris, de partout où le bouche-à-oreille a circulé.

Chaque plat a une histoire. Et ces histoires-là, on ne les achète pas.