لكل طبق حكاية

المقبّلات الساخنة، القلب المتّقد للمائدة اللبنانية

في ليالي بيروت، تُحضَّر المقبّلات الساخنة كما في لبنان: عجينة تُشكَّل باليد، حشوة عطرة، ثم القلي أو الصاج في اللحظة الأخيرة. صحون صغيرة تتصاعد منها الحرارة تُوضع في وسط الطاولة، تُتذوَّق في صالتنا في قلب ليون 3، أو للأخذ معك أو بالتوصيل.

احجز طاولة لاكتشاف مقبّلاتنا الساخنة

«المقبّلات الساخنة هي لفتة المشاركة: صحون صغيرة تخرج من المطبخ ساخنة وتُتناقل من يد إلى يد.»

فريق ليالي بيروت
01 · الأساس

لماذا تختار مقبّلاتنا الساخنة في ليون

01

تُقلى عند الطلب

تُقلى الكبة والسمبوسك والفلافل عند الطلب لتصل إلى الطاولة ساخنة، بسطح مقرمش وقلب طري.

02

مكوّنات طازجة يوميًا

تُحضَّر حشواتنا كل يوم على يد طاهينا المتخصّص في المطبخ اللبناني، من مكوّنات طازجة تُنتقى دون تخزين.

03

أكثر من عشر وصفات

مقليّة أو بالفرن أو على الصاج، بلحم أو نباتية بالكامل: ما يكفي لتؤلّف مائدة مقبّلات على ذوقك، في المطعم أو عبر الطلب والاستلام أو بالتوصيل.

02 · قائمتنا

المقبّلات الساخنة المقدَّمة في المطعم

مقبّلات ساخنة

تُحضَّر كل مقبّلة ساخنة عند الطلب في مطبخنا في 38 شارع دوفينيه. إليك التشكيلة التي تجدها في الصالة أو للأخذ أو بالتوصيل.

  • كبة قطعتانكبة
    12,00 €

    أقراص برغل ناعم محشوة بلحم بقري مفروم وبصل وصنوبر، تُقلى حتى تتكوّن قشرة ذهبية مقرمشة.

  • سمبوسك لحم 3 قطعسمبوسك لحم
    12,00 €

    عجينة رقيقة محشوة بلحم مفروم متبّل بالبهارات اللبنانية، تُقلى عند الطلب.

  • سمبوسك جبنة 3 قطعسمبوسك جبنة
    12,00 €

    فطائر مقرمشة محشوة بمزيج أجبان ذائبة مع أعشاب طازجة.

  • فطاير 3 قطعفطاير
    12,00 €

    مثلثات عجين محشوة بالسبانخ والبصل والسمّاق، تُشكَّل باليد وتُخبز في الفرن.

  • فلافل 5 قطعفلافل
    12,00 €

    أقراص حمّص وفول بالأعشاب الطازجة، تُقلى عند الطلب لقلب طري وسطح مقرمش.

  • كلاجكلاج
    15,00 €

    خبز مرقوق محشو بالحلوم الذائب، يُحمّر على الصاج حتى يصبح مطاطيًا ومقرمشًا.

  • عرايس لحمعرايس لحم
    16,00 €

    خبز لبناني محشو بلحم مفروم متبّل على الطريقة اللبنانية، يُشوى على الصاج حتى القرمشة.

  • عرايس مشكّلعرايس مشكل
    18,00 €

    تشكيلة عرايس لحم وجبنة، للمشاركة واكتشاف عدة حشوات في طبق واحد.

  • حمّص شاورماحمص شاورما
    15,00 €

    حمّص بالطحينة مغطّى بشرائح شاورما ساخنة وزيت زيتون وصنوبر.

  • حلومحلوم
    15,00 €

    جبن قبرصي مشوي على الصاج، يُقدَّم ساخنًا مع لمسة أعشاب طازجة.

  • فول مدمّسفول مدمس
    15,00 €

    فول مطبوخ بالثوم والليمون وزيت الزيتون والكمّون، طبق كلاسيكي يُقدَّم دافئًا.

كبة لبنانية مقلية وذهبية معروضة في طبق أسود مع سلطة وطماطم
فصل · التقليد

تأليف مائدة مقبّلات على الطريقة اللبنانية

في لبنان، تُبنى الوجبة حول المشاركة. تبدأ المائدة بالمقبّلات الباردة, حمّص، متبّل، تبولة, قبل أن تفسح المجال للمقبّلات الساخنة الأكثر سخاءً وعطرًا. يُؤكل السمبوسك والفطاير والفلافل باليد، بينما تُقطَّع الكبة والعرايس بالشوكة: هذا التدرّج يدفّئ المائدة ويهيّئ الحنك.

لوجبة للمشاركة، رافق مقبّلاتنا الساخنة مع الحمّص الكريمي ومع المقبّلات الباردة. ولضيوفنا النباتيين مكان على المائدة أيضًا، من فطاير السبانخ إلى كلاج الجبنة.

تشكيلة من المقبّلات الشرقية في صحون سوداء صغيرة، حول المقبّلات الساخنة
مقبّلة مميّزة

الفلافل، رمز المقبّلة الساخنة المقرمش

من بين مقبّلاتنا الساخنة، تحتلّ الفلافل مكانة مميّزة. يُعجَن الحمّص والفول مع باقة من الأعشاب الطازجة، ويُشكَّلان أقراصًا ثم يُقليان عند الطلب: يصبح السطح ذهبيًا مقرمشًا بينما يبقى القلب طريًا وعطرًا. وصفة نباتية بالكامل، تُقدَّم ساخنة مع رشّة من صلصة السمسم.

نادرًا ما تُؤكل وحدها: مع الحمّص أو الحلوم المشوي أو الفطاير، تُتذوَّق في صالتنا في 38 شارع دوفينيه، للأخذ عبر الطلب والاستلام أو بالتوصيل في ليون عبر أوبر إيتس وديليفرو.

نباتية بالكامل

مقبّلات ساخنة للجميع، حتى دون لحم

  • الفلافل لديناأقراص حمّص وفول بالأعشاب الطازجة، تُقلى عند الطلب وتُقدَّم ساخنة.
  • الحمّص لديناحمّص بالطحينة، مثالي لغمس السمبوسك والفطاير والفلافل.

لعيد ميلاد أو غداء عمل أو حجز خاص، اكتشف صيغ المجموعات وخدمة تقديم الحفلات، حتى 30 شخصًا في المطعم.

مائدة مقبّلات لبنانية, تبولة وكبة مقلية وسمبوسك ذهبي للمشاركة
الأسئلة الشائعة

أسئلتكم حول المقبّلات الساخنة في ليون

ما هي المقبّلة الساخنة اللبنانية؟
المقبّلة الساخنة تحضير صغير يُقدَّم دافئًا أو ساخنًا كبداية، مصمَّم للمشاركة. في ليالي بيروت بليون، تشمل هذه المقبّلات كلاسيكيات المطبخ اللبناني: كبة، سمبوسك، فطاير، فلافل، حلوم مشوي أو عرايس. تُطلب كتشكيلة، تُوضع في وسط الطاولة، لتأليف وجبة ودّية للعديد.
كم مقبّلة ساخنة تُحسب لكل شخص؟
لوجبة مقبّلات كاملة في ليون، احسب عمومًا من ثلاث إلى خمس قطع مقبّلات ساخنة لكل شخص، إلى جانب مقبّلات باردة وربما مشوى. يقدّم لك فريق الصالة النصيحة وفق شهيّتك وعدد الضيوف والأطباق الأخرى المطلوبة. الهدف هو المشاركة: تنويع النكهات أفضل من تكديس الصحون.
هل يمكن طلب المقبّلات الساخنة للأخذ أو بالتوصيل؟
نعم، جميع مقبّلاتنا الساخنة متوفّرة للأخذ عبر الطلب والاستلام في 38 شارع دوفينيه بليون 3، وكذلك بالتوصيل عبر أوبر إيتس وديليفرو ضمن منطقة التغطية. للحفاظ على قرمشة السمبوسك أو الكبة أو الفلافل، ننصح بتناولها بسرعة أو بتسخينها بضع دقائق في الفرن.
هل تقدّمون مقبّلات ساخنة نباتية؟
نعم، عدة مقبّلات ساخنة في قائمتنا نباتية بالكامل: سمبوسك الجبنة، فطاير السبانخ، الفلافل، الحلوم المشوي، الفول المدمّس والكلاج. تتيح تأليف وجبة لبنانية كاملة دون لحم، مع مقبّلاتنا الباردة كالحمّص والمتبّل والتبولة. لا تتردّد في سؤال الفريق إن كنت تتّبع نظامًا غذائيًا خاصًا.
هل المقبّلات الساخنة مشمولة في صيغكم؟
تجمع صيغنا بين مقبّلات باردة ومقبّلات ساخنة وطبق رئيسي حسب التركيبة المختارة، مع خيارات بـ 18 و30 و35 يورو. لوجبة مجموعة أو عائلة أو زملاء في ليون، يمكننا أيضًا توجيهك نحو صيغة تقديم حفلات أو حجز خاص يناسب عدد ضيوفك.
هل يمكن طلب مقبّلات ساخنة لمناسبة في ليون؟
نعم، يمكن تحضير مقبّلاتنا الساخنة في صواني لوجبات عملك وأعياد الميلاد والندوات والاستقبالات الخاصة في ليون ومحيطها. يستقبل المطعم أيضًا حتى 30 شخصًا في المكان. لدراسة مشروعك، تواصل معنا: نكيّف الكميات والتنسيقات وفق ملامح ضيوفك.
للعلم

متوفّر في المطعم، للأخذ وبالتوصيل عبر Uber Eats وDeliveroo. الحجز مستحسَن مساءً.

إلى المائدة

تعرف ما ستطلبه؟

احجز طاولة

حجز عبر الإنترنت، من الغداء إلى العشاء. مجموعات حتى 30 شخصاً بالطلب، مع قائمة مهيّأة.

اطلب للأخذ

القائمة متوفّرة أيضاً للتوصيل عبر Uber Eats و Deliveroo. للأخذ، اطلب من الموقع أو بالهاتف.