01
تُقلى عند الطلب
تُقلى الكبة والسمبوسك والفلافل عند الطلب لتصل إلى الطاولة ساخنة، بسطح مقرمش وقلب طري.

لبنان، جسر بين الشرق والغرب: كبة ذهبية وسمبوسك مقرمش وحلوم مشوي تُشارَك في وسط الطاولة، لتسافر طوال وجبة.
في ليالي بيروت، تُحضَّر المقبّلات الساخنة كما في لبنان: عجينة تُشكَّل باليد، حشوة عطرة، ثم القلي أو الصاج في اللحظة الأخيرة. صحون صغيرة تتصاعد منها الحرارة تُوضع في وسط الطاولة، تُتذوَّق في صالتنا في قلب ليون 3، أو للأخذ معك أو بالتوصيل.
«المقبّلات الساخنة هي لفتة المشاركة: صحون صغيرة تخرج من المطبخ ساخنة وتُتناقل من يد إلى يد.»
01
تُقلى الكبة والسمبوسك والفلافل عند الطلب لتصل إلى الطاولة ساخنة، بسطح مقرمش وقلب طري.
02
تُحضَّر حشواتنا كل يوم على يد طاهينا المتخصّص في المطبخ اللبناني، من مكوّنات طازجة تُنتقى دون تخزين.
03
مقليّة أو بالفرن أو على الصاج، بلحم أو نباتية بالكامل: ما يكفي لتؤلّف مائدة مقبّلات على ذوقك، في المطعم أو عبر الطلب والاستلام أو بالتوصيل.
تُحضَّر كل مقبّلة ساخنة عند الطلب في مطبخنا في 38 شارع دوفينيه. إليك التشكيلة التي تجدها في الصالة أو للأخذ أو بالتوصيل.
أقراص برغل ناعم محشوة بلحم بقري مفروم وبصل وصنوبر، تُقلى حتى تتكوّن قشرة ذهبية مقرمشة.
عجينة رقيقة محشوة بلحم مفروم متبّل بالبهارات اللبنانية، تُقلى عند الطلب.
فطائر مقرمشة محشوة بمزيج أجبان ذائبة مع أعشاب طازجة.
مثلثات عجين محشوة بالسبانخ والبصل والسمّاق، تُشكَّل باليد وتُخبز في الفرن.
أقراص حمّص وفول بالأعشاب الطازجة، تُقلى عند الطلب لقلب طري وسطح مقرمش.
خبز مرقوق محشو بالحلوم الذائب، يُحمّر على الصاج حتى يصبح مطاطيًا ومقرمشًا.
خبز لبناني محشو بلحم مفروم متبّل على الطريقة اللبنانية، يُشوى على الصاج حتى القرمشة.
تشكيلة عرايس لحم وجبنة، للمشاركة واكتشاف عدة حشوات في طبق واحد.
حمّص بالطحينة مغطّى بشرائح شاورما ساخنة وزيت زيتون وصنوبر.
جبن قبرصي مشوي على الصاج، يُقدَّم ساخنًا مع لمسة أعشاب طازجة.
فول مطبوخ بالثوم والليمون وزيت الزيتون والكمّون، طبق كلاسيكي يُقدَّم دافئًا.

في لبنان، تُبنى الوجبة حول المشاركة. تبدأ المائدة بالمقبّلات الباردة, حمّص، متبّل، تبولة, قبل أن تفسح المجال للمقبّلات الساخنة الأكثر سخاءً وعطرًا. يُؤكل السمبوسك والفطاير والفلافل باليد، بينما تُقطَّع الكبة والعرايس بالشوكة: هذا التدرّج يدفّئ المائدة ويهيّئ الحنك.
لوجبة للمشاركة، رافق مقبّلاتنا الساخنة مع الحمّص الكريمي ومع المقبّلات الباردة. ولضيوفنا النباتيين مكان على المائدة أيضًا، من فطاير السبانخ إلى كلاج الجبنة.

من بين مقبّلاتنا الساخنة، تحتلّ الفلافل مكانة مميّزة. يُعجَن الحمّص والفول مع باقة من الأعشاب الطازجة، ويُشكَّلان أقراصًا ثم يُقليان عند الطلب: يصبح السطح ذهبيًا مقرمشًا بينما يبقى القلب طريًا وعطرًا. وصفة نباتية بالكامل، تُقدَّم ساخنة مع رشّة من صلصة السمسم.
نادرًا ما تُؤكل وحدها: مع الحمّص أو الحلوم المشوي أو الفطاير، تُتذوَّق في صالتنا في 38 شارع دوفينيه، للأخذ عبر الطلب والاستلام أو بالتوصيل في ليون عبر أوبر إيتس وديليفرو.
لعيد ميلاد أو غداء عمل أو حجز خاص، اكتشف صيغ المجموعات وخدمة تقديم الحفلات، حتى 30 شخصًا في المطعم.

حجز عبر الإنترنت، من الغداء إلى العشاء. مجموعات حتى 30 شخصاً بالطلب، مع قائمة مهيّأة.