01
تُحضَّر في اللحظة
يُحضَّر الحمّص والتبولة والمتبّل عند الطلب للحفاظ على القوام والنكهة، لا تُخرَج أبدًا من مخزون راكد.
مقبّلات باردة
بداية الوجبة · ليون 3
مقبّلات باردة لبنانية في ليون
لبنان، جسر بين الشرق والغرب: حمّص وتبولة ومتبّل ولبنة تُشارَك في وسط الطاولة، لتسافر طوال وجبة.
لكل طبق حكاية
المقبّلات الباردة، افتتاح المائدة اللبنانية
في ليالي بيروت، تُحضَّر المقبّلات الباردة كما في لبنان: مهروسات البقوليات، وسلطات مقرمشة، وأجبان طازجة، تُحضَّر في اللحظة وتُوضع في وسط الطاولة. افتتاح منعش للوجبة يُتذوَّق في صالتنا في قلب ليون 3، أو للأخذ معك أو بالتوصيل.
«تبدأ الوجبة اللبنانية دائمًا بالمقبّلات: نتشارك، نتذوّق، ونأخذ وقتنا.»
01 · الأساس
لماذا تختار مقبّلاتنا الباردة في ليون
02
مكوّنات طازجة يوميًا
تُنتقى الخضار والأعشاب والبقوليات كل صباح على يد طاهينا المتخصّص في المطبخ اللبناني، دون تخزين.
03
إحدى عشرة مقبّلة للمشاركة
مهروسات كريمية أو سلطات طازجة أو أجبان طرية، نباتية إلى حدّ بعيد: ما يكفي لتؤلّف تشكيلة على ذوقك، في المطعم أو عبر الطلب والاستلام أو بالتوصيل.
02 · قائمتنا
المقبّلات الباردة المقدَّمة في المطعم
مقبّلات باردة
إحدى عشرة تحضيرة باردة لتؤلّفها تشكيلة حسب رغبتك، تُحضَّر عند الطلب في مطبخنا في 38 شارع دوفينيه وتُشارَك في وسط الطاولة.
- حمّصحمص10,00 €
مهروس كريمي من الحمّص بالطحينة والليمون وزيت الزيتون.
- متبّلمتبل10,00 €
مهروس باذنجان مدخّن مع كريمة السمسم ولمسة ثوم.
- تبولةتبولة10,00 €
بقدونس مفروم ناعمًا، طماطم، بصل، برغل ناعم وليمون.
- مجدرةمجدرة10,00 €
عدس وأرز معطّران مع بصل مُحمّر ببطء.
- لبنةلبنة10,00 €
لبنة طازجة مصفّاة مع زيت الزيتون والنعناع.
- لبنة بالثوملبنة بالثوم10,00 €
لبنتنا المنزلية مع ثوم طازج مهروس.
- لبن بالخيارلبن بالخيار10,00 €
لبن طازج مخفوق مع الخيار والنعناع المفروم.
- شنكليششنكليش14,00 €
جبن غنم مُعتّق بالأعشاب مع الطماطم والبصل الأحمر.
- ورق عنبورق عنب10,00 €
لفائف صغيرة من ورق العنب بالأرز والبقدونس والليمون.
- فتوشفتوش18,00 €
سلطة خضار مع خبز لبناني محمّص وصلصة السمّاق.
- سلطة الراهبالراهب15,00 €
باذنجان مشوي وطماطم وبصل ورمّان.
فصل · التقليد
تأليف تشكيلة من المقبّلات الباردة
في لبنان، تبدأ الوجبة بالمشاركة. لتشكيلة متوازنة، يوصي التقليد بالجمع بين مهروس كريمي وسلطة طازجة ومقبّلة كريمية باللبن وتحضيرة بالخضار. في ليون، يحبّ ضيوفنا الجمع بين الحمّص والتبولة ولبنة الثوم وسلطة الراهب لاستكشاف هذه اللوحة من النكهات قبل المشاوي.
لتمديد المائدة، رافق مقبّلاتنا الباردة مع الحمّص الكريمي ثم مع المقبّلات الساخنة. ولمحبّي المطبخ النباتي مكان على المائدة أيضًا، من التبولة إلى ورق العنب.
مقبّلة مميّزة
الحمّص، الرمز الكريمي للمقبّلة الباردة
من بين مقبّلاتنا الباردة، يحتلّ الحمّص مكانة مميّزة. تُعجَن حبّات الحمّص مع الطحينة الطازجة، وتُنعَّم بالليمون وزيت الزيتون، لمهروس كريمي وعطر. يُقدَّم على شكل قبّة، يُرشّ عليه خيط زيت، ويُتذوَّق بالخبز اللبناني ليفتتح الوجبة على أنقى تقاليد بيروت.
نادرًا ما يُؤكل وحده: مع تبولة أو متبّل مدخّن أو لبنة طازجة، يُتذوَّق في صالتنا في 38 شارع دوفينيه، للأخذ عبر الطلب والاستلام أو بالتوصيل في ليون عبر أوبر إيتس وديليفرو.
نباتية إلى حدّ بعيد
مقبّلات باردة للجميع، دون لحم
- التبولة اللبنانية لدينابقدونس مفروم ناعمًا، طماطم، بصل، برغل ناعم وليمون، وفيّة لوصفة بيروت.
- الحمّص لدينامهروس حمّص بالطحينة الطازجة، مثالي لافتتاح تشكيلة مقبّلات.
لعيد ميلاد أو غداء عمل أو حجز خاص، اكتشف صيغ المجموعات وخدمة تقديم الحفلات، حتى 30 شخصًا في المطعم.
الأسئلة الشائعة
أسئلتكم حول المقبّلات الباردة في ليون
ما هي المقبّلة الباردة اللبنانية؟
المقبّلات الباردة تشكيلة من المقبّلات الصغيرة تُقدَّم طازجة لتفتتح الوجبة اللبنانية. في ليالي بيروت بليون، تجمع بين مهروسات البقوليات وسلطات الخضار المقرمشة والأجبان الطازجة وتحضيرات الباذنجان. تُشارَك في وسط الطاولة مع الخبز اللبناني، غمسًا حرًّا لتذوّق عدة نكهات قبل المشاوي.
ما هي المقبّلات الباردة التي يقدّمها مطعمكم اللبناني في ليون؟
تشمل قائمة مقبّلاتنا الباردة في ليون الحمّص والمتبّل والتبولة والمجدرة واللبنة العادية أو بالثوم واللبن بالخيار والشنكليش وورق العنب والفتوش وسلطة الراهب. تُحضَّر كل مقبّلة عند الطلب من مكوّنات طازجة تُنتقى يومًا بيوم في 38 شارع دوفينيه بالدائرة الثالثة.
هل المقبّلات الباردة مناسبة لوجبة نباتية في ليون؟
نعم، الغالبية العظمى من مقبّلاتنا الباردة نباتية، وعدد منها نباتي صرف مثل الحمّص والمتبّل والتبولة والمجدرة وورق العنب وسلطة الراهب. تأليف وجبة حول عدة مقبّلات باردة يبقى طريقة بسيطة وودّية لتناول الطعام اللبناني في ليون دون لحم، مع الكثير من التنوّع في الطبق.
هل يمكن طلب مقبّلاتكم الباردة للأخذ أو بالتوصيل في ليون؟
نعم، جميع مقبّلاتنا الباردة متوفّرة للأخذ عبر الطلب والاستلام في المطعم، وكذلك بالتوصيل عبر أوبر إيتس وديليفرو في ليون. يمكنك طلبها بالقطعة أو اختيار صيغة تجمع عدة مقبّلات باردة وساخنة ومشوى لوجبة كاملة في المنزل أو المكتب.
هل تقدّمون صواني مقبّلات باردة لمجموعة أو مناسبة في ليون؟
نعم، ضمن صيغة تقديم الحفلات أو المجموعات حتى 30 شخصًا، نؤلّف تشكيلات مقبّلات باردة تناسب عدد الضيوف وميزانيتك. حسب المناسبة (غداء عمل، عيد ميلاد، حجز خاص)، نضبط الكميات والاختيار لتقديم بوفيه متوازن بين الحمّص والتبولة والفتوش وسائر التحضيرات المميّزة.
أين يمكن تذوّق أفضل مقبّلات باردة في ليون؟
يقع ليالي بيروت في 38 شارع دوفينيه بالدائرة الثالثة من ليون، على بُعد دقائق من بار-ديو. نستقبل الضيوف لتذوّق مقبّلاتنا الباردة من الاثنين إلى السبت، من 12 إلى 14 ظهرًا ومن 19 إلى 23 مساءً. الحجز متاح على الرقم 04 72 34 94 05.
إلى المائدة
تعرف ما ستطلبه؟
احجز طاولة
حجز عبر الإنترنت، من الغداء إلى العشاء. مجموعات حتى 30 شخصاً بالطلب، مع قائمة مهيّأة.