01
تُحضَّر طازجة يوميًا
حمّص منقوع طويلًا ثم مفروم في المكان مع بقدونس وكزبرة وبصل وثوم وبهارات. لا عجينة مذوّبة تدخل المطبخ.
فلافل
وصفة لبنانية · ليون 3
فلافل في ليون
لبنان، جسر بين الشرق والغرب: أقراص حمّص مقليّة عند الطلب، مقرمشة من الخارج وطريّة في الداخل، لتسافر ما دام وقت الغداء.
لكل طبق حكاية
الفلافل، حكاية حمّص وأعشاب طازجة
في ليالي بيروت، تُحضَّر الفلافل كما في بيروت: حمّص منقوع ومفروم في المكان، أعشاب طازجة وبهارات، ثم قلي عند الطلب. لا عجينة مذوّبة أبدًا. تناولها في صالتنا في قلب ليون 3، أو للأخذ معك أو بالتوصيل.
«الفلافل الجيدة قشرة تُقرمش، وقلب أخضر طريّ، وعطر البقدونس الذي تعرفه من اللقمة الأولى.»
01 · الأساس
ثلاثة أسباب لاختيار فلافلنا في ليون
02
قلي عند الطلب
يُقلى كل قرص عند الطلب، ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، أخضر طريًّا في الداخل، دون ثقل التحضيرات الصناعية.
03
نباتية 100%
الوصفة اللبنانية التقليدية خالية من اللحم والبيض والألبان: خيار مصمَّم للضيوف النباتيين في ليون.
01 · قائمتنا
الفلافل على قائمة المطعم
فلافل
من ساندويش الغداء السريع إلى الصحن الكامل، تأتي الفلافل بأشكال متعدّدة وترافقها دائمًا حمّص كريمي وتبولة بالبقدونس وصلصة السمسم.
- فلافل (6 قطع)فلافل6,50 €
أقراص حمّص بأعشاب طازجة وبهارات، تُقلى عند الطلب وتُقدَّم مع صلصة السمسم.
- ساندويش فلافلساندويش فلافل8,00 €
خبز لبناني محشوّ بالفلافل والخضار والمخلّل والطراطور، مثالي لغداء سريع.
- صحن فلافلصحن فلافل13,00 €
فلافل مقرمشة مع حمّص وتبولة وخضار وخبز، بحصّة سخيّة.
- حمّصحمّص6,00 €
مهروس حمّص مع كريمة السمسم والليمون وزيت الزيتون، الرفيق الكلاسيكي للفلافل.
- تبولةتبولة7,00 €
بقدونس مفروم ناعمًا وبرغل وبندورة وليمون، النكهة المنعشة التي توازن القلي.
- صحن مقبّلات نباتي للمشاركةمقبّلات نباتية18,00 €
تشكيلة مقبّلات باردة وساخنة حول الفلافل، للمشاركة كمقبّلات أو كطبق رئيسي.
فصل · الوصفة
وصفة الفلافل اللبنانية، تُقدَّم في ليون 3
الفلافل من أعمدة مطبخ بلاد الشام. في ليالي بيروت، المطعم العائلي المفتوح منذ أيار/مايو 2010، يُشكَّل كل قرص باليد. يُنقع الحمّص طويلًا قبل أن يُفرم ناعمًا مع البقدونس والكزبرة والبصل والثوم والكمّون والكزبرة المطحونة. تُشكَّل العجينة بالملعقة ثم تُغمَر في زيت ساخن عند التقديم.
هذه الطريقة، التي يحملها طاهٍ متخصّص في المطبخ اللبناني وزوجته في الصالة، تمنح فلافل وفيّة لشوارع بيروت. لتعرف كل شيء عن أصلها ومكوّناتها، اقرأ دليل الفلافل، ثم تصفّح القائمة الكاملة للمطعم.
توليفات المقبّلات
تأليف وجبة فلافل في ليون
في التقليد اللبناني، لا تُؤكل الفلافل وحدها أبدًا. ترافقها تشكيلة مقبّلات باردة وساخنة توازن النكهات والقوام: حمّص كريمي، تبولة بالبقدونس، متبّل باذنجان مدخّن، فتّوش مقرمش، ثم كبّة وسمبوسك وفطاير من الساخن.
لغداء سريع في ليون 3، تُبرز صيغة الظهر الفلافل؛ ولعشاء يُشارَك، أطِل الوجبة حول صحن سخيّ. ألّف وجبتك مع المقبّلات الباردة والمقبّلات الساخنة.
02 · أين تتذوّقها
فلافل في المطعم أو للأخذ أو بالتوصيل
01
في المطعم بليون 3
في صالتنا في 38 شارع دوفينيه، من الاثنين إلى السبت، ظهرًا ومساءً، لوجبة مقبّلات حول الفلافل.
02
للأخذ
اطلب عبر الطلب والاستلام، جاهزة على المنضدة لغداء سريع في الدائرة الثالثة.
03
بالتوصيل
فلافل تُوصَّل ساخنة عبر أوبر إيتس وديليفرو في ليون ومحيطها.
المجموعات والحفلات
فلافل للمجموعات والحفلات والمناسبات
- وجبة جماعيةحتى 30 شخصًا في المطعم بليون 3: تشكيلة فلافل ومقبّلات للمشاركة لعيد ميلاد أو غداء عمل أو حجز خاص.
- خدمة تقديم الحفلاتفلافل ومقبّلات عندك، في المكتب أو في مكان الاستقبال، على صواني أو بوفيه أو أطباق فردية حسب مشروعك.
لتحضير طلبك، اكتشف صيغ المجموعات وخدمة تقديم الحفلات.
الأسئلة الشائعة
أسئلتكم حول الفلافل في ليون
أين تأكل فلافل حقيقية في ليون؟
في ليالي بيروت، المطعم اللبناني العائلي في 38 شارع دوفينيه بالدائرة الثالثة في ليون، تُحضَّر الفلافل منزليًا وفق الوصفة اللبنانية التقليدية. تستقبل الصالة الضيوف من الاثنين إلى السبت، ظهرًا ومساءً، لوجبة في المطعم أو للأخذ.
هل الفلافل المقدَّمة في ليون نباتية؟
نعم، الفلافل اللبنانية في جوهرها قرص نباتي من الحمّص والأعشاب الطازجة والبهارات. الوصفة المقدَّمة في ليالي بيروت خالية من اللحم والبيض والألبان، ما يجعلها خيارًا مناسبًا للضيوف النباتيين في ليون.
هل يمكن طلب الفلافل للأخذ أو بالتوصيل في ليون؟
تتوفّر الفلافل للأخذ عبر الطلب والاستلام مباشرة من المطعم في ليون 3، وكذلك بالتوصيل عبر أوبر إيتس وديليفرو في ليون ومحيطها. تتبع أوقات الطلب أوقات الخدمة في الصالة، من الاثنين إلى السبت.
ما الأطباق التي ترافق الفلافل اللبنانية؟
تُتذوَّق الفلافل تقليديًا مع حمّص كريمي وتبولة بالبقدونس وخضار وصلصة السمسم. في ليالي بيروت، يمكنك دمجها مع المقبّلات الباردة والساخنة من القائمة لتؤلّف وجبة لبنانية كاملة تُشارَك.
هل تقدّمون فلافل للمجموعات أو لبوفيه في ليون؟
يستقبل المطعم المجموعات حتى 30 شخصًا ويقدّم خدمة حفلات. يمكن إدراج الفلافل ضمن تشكيلة مقبّلات لغداء عمل أو عيد ميلاد أو حجز خاص يُقام في ليون أو محيطها.
إلى المائدة
تعرف ما ستطلبه؟
احجز طاولة
حجز عبر الإنترنت، من الغداء إلى العشاء. مجموعات حتى 30 شخصاً بالطلب، مع قائمة مهيّأة.