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Persil ciselé main
Le persil plat est ciselé à la lame et le boulgour fin dosé selon la tradition libanaise, pour un taboulé vert où l'herbe domine, jamais la semoule.
تبولة
Mezzé froid · Lyon 3
Taboulé libanais à Lyon
Le Liban, lien entre l'Orient et l'Occident : un taboulé vert, frais et citronné, préparé chaque jour rue du Dauphiné pour voyager le temps d'un repas.
Chaque plat a une histoire
Le taboulé, ode au persil plat
Chez Layali Beyrouth, le taboulé se conçoit comme au Liban : un plat de persil plat finement ciselé, relevé de tomate ferme, d'oignon nouveau, d'un trait de citron et d'huile d'olive. Le boulgour fin n'y joue qu'un rôle d'appoint. À déguster sur place au cœur de Lyon 3, à emporter ou en livraison.
« Le taboulé, c'est d'abord du persil. Tout le reste vient l'accompagner. »
01 · L'essentiel
Trois raisons de choisir notre taboulé libanais à Lyon
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Frais du jour
Produits choisis frais au jour le jour, sans stock : tomates fermes, citrons juteux, huile d'olive de qualité. L'assaisonnement se fait peu avant l'envoi en salle.
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Recette du chef
Une recette portée par notre chef diplômé en cuisine libanaise, fidèle aux proportions familiales de Beyrouth et du Mont-Liban.
Chapitre · La recette
Un taboulé authentique, loin du taboulé à la semoule
Beaucoup de Lyonnais découvrent le taboulé à travers sa version française, dominée par la semoule de blé dur, la menthe abondante et parfois les raisins secs. Le taboulé que nous servons rue du Dauphiné suit une autre logique, héritée des familles de Beyrouth : ce qui domine dans l'assiette, c'est le vert profond du persil plat finement ciselé, tandis que le boulgour fin n'apporte qu'une texture en grain, juste assez pour absorber le jus du citron et de la tomate.
Aux côtés du persil, on retrouve la tomate ferme en petits dés, l'oignon nouveau émincé, un peu de menthe, du citron jaune fraîchement pressé, de l'huile d'olive et du sel. Aucun ingrédient transformé : la fraîcheur des produits et la précision de la coupe font toute la différence. Un mezzé qui accompagne idéalement notre houmous onctueux et nos grillades.
Chapitre · À table
Le taboulé, pilier des mezzés froids servis à Lyon
Dans la tradition libanaise, le repas commence par une succession de petites assiettes que l'on partage au centre de la table : les mezzés. Le taboulé en est l'un des piliers, aux côtés du houmous, du moutabal et de la fattouche. Servi en entrée, il rafraîchit le palais et prépare aux saveurs plus marquées des plats chauds, kafta, chich taouk, chawarma.
En milieu de table, il équilibre la richesse d'un houmous ou d'un moutabal d'aubergine fumée. Pour un repas plus léger, il peut aussi constituer un plat à part entière, accompagné de pain libanais. Beaucoup de nos habitués du quartier de la Part-Dieu le choisissent en formule midi, entre deux rendez-vous, à déguster sur place ou en Click & Collect.
À accompagner
Le taboulé au cœur de la table libanaise
- Notre houmous maisonpurée de pois chiches, tahini, citron et huile d'olive, le compagnon crémeux du taboulé.
- Nos mezzés froidsun assortiment de hors-d'œuvre à partager, dont le taboulé est l'incontournable.
Pour un buffet, un repas de groupe ou une réception jusqu'à 30 personnes, découvrez aussi nos grillades libanaises.
FAQ
Vos questions sur le taboulé libanais à Lyon
Qu'est-ce qui distingue un vrai taboulé libanais ?
Le taboulé libanais est avant tout une salade de persil plat finement ciselé, relevée de tomates fraîches, d'oignon, d'un trait de citron et d'huile d'olive. Le boulgour fin n'y joue qu'un rôle d'appoint, contrairement à la version française où la semoule domine. Chez Layali Beyrouth, nous travaillons cette recette traditionnelle dans le respect des proportions familiales libanaises.
Le taboulé est-il préparé chaque jour à Lyon 3 ?
Oui. Nos produits sont choisis frais au jour le jour, sans stock, ce qui nous permet de préparer le taboulé en cuisine au moment du service. Le persil est ciselé à la main, les tomates et l'oignon coupés finement, et l'assaisonnement réalisé peu avant l'envoi en salle pour préserver la fraîcheur des herbes.
Peut-on commander le taboulé à emporter ou en livraison ?
Le taboulé est disponible sur place, à emporter via notre service Click & Collect, et en livraison sur Lyon et son agglomération via Uber Eats et Deliveroo. Pour une commande à emporter, nous vous conseillons d'appeler ou de passer par le Click & Collect afin de garantir la disponibilité aux heures de forte affluence.
Le taboulé libanais convient-il aux régimes végétariens et vegan ?
Oui, le taboulé tel que nous le préparons est 100 % végétal. Il ne contient ni produit laitier, ni œuf, ni viande : uniquement des légumes frais, des herbes, du boulgour, du citron, de l'huile d'olive et un peu de sel. C'est l'un des plats les plus appréciés de notre carte par la clientèle végétarienne et vegan de Lyon.
Peut-on intégrer le taboulé à un buffet traiteur ou un repas de groupe ?
Tout à fait. Le taboulé fait partie des incontournables que nous proposons en formule traiteur et lors de réceptions de groupes jusqu'à 30 personnes. Il accompagne idéalement nos assortiments de mezzés, grillades et hors-d'œuvre, dans un format adapté au nombre de convives et à la configuration de l'événement.
Où déguster ce taboulé à Lyon ?
Layali Beyrouth est installé au 38 rue du Dauphiné, dans le 3ème arrondissement de Lyon, à proximité de la Part-Dieu. Nous accueillons nos clients du lundi au samedi, de 12h à 14h le midi et de 19h à 23h le soir. La réservation est conseillée, en particulier le soir et le week-end.
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Réservation en ligne, du déjeuner au dîner. Groupes jusqu'à 30 personnes sur demande, avec menu adapté.